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兰州牛肉面的历史悠久，可以追溯到清朝嘉庆年间。据史料记载，兰州牛肉面起源于这一时期，由东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。后经后人陈和声、马宝仔（也有说法为马保子）等人的传承和改进，以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”五大特点统一了兰州牛肉面的标准，使其成为了兰州地区极具特色的传统美食。这一美食不仅承载着丰富的地域文化内涵，还随着时代的发展而不断焕发出新的活力，如今已享誉全国乃至世界。

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